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Pizza presto

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Repas

2 c. à soupe d’huile de carthame ou d’olive
•  1 tasse d’oignons tranchés
•  1 grosse gousse d’ail hachée
•  1 1/2 tasse de courgettes tranchées
•  1 1/2 tasse de champignons tranchés
•  1/2 tasse de poivrons verts coupés en dés
•  1 grosse tomate ou 2 petites
•  1 c. à soupe de basilic frais ou 1 c. à thé de basilic séché
•  1 c. à soupe d’origan séché
•  poivre fraîchement moulu au goût
•  1 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé
•  2 c. à soupe de parmesan râpé
•  4 pains pitas de blé entier (d’environ 5 pouces )

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient fondu. Ajouter la courgette, les champignons et le poivron vert. Revenir encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Avec une cuillère, étendre le mélange de légumes sautés sur les pains pitas. Recouvrir de tranches de tomates. Saupoudrer de basilic, d’origan et de poivre. Recouvrir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four à 375 0 F de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les pains pitas soient croustillants.

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Hamburger au tofu

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Repas

Donne 5 hamburgers

Ces hamburgers sont très surprenants, plusieurs les préfèrent aux hamburgers traditionnels.

•  1/2 bloc de tofu égoutté et émietté (environ 225 gr)
•  ½ tasse de flocons d’avoine
•  ½ oignon haché finement
•  ¼ branche de céleri
•  ¼ carotte
•  1 c. à table de graines de sésame
•  1 c. à table de graines de tournesol
•  ¼ t. de chapelure maison
•  1 ½ c. à table d’huile d’olive
•  1 c. à table de sauce tamari
•  1 ½ c. à table de sauce chili
•  1 gousse d’ail émincée
•  Poivre au goût

Réduire les graines de sésame et de tournesol en poudre dans un moulin à café : les déposer dans un gros plat.

Mettre les flocons d’avoine au robot afin d’obtenir une farine grossière.

Retirer l’avoine du robot et le mélanger avec les graines moulues.

Mettre la carotte, les oignons et le céleri dans le robot, hachez-les et ajouter le mélange de graines, avec le reste des ingrédients. Mélanger juste assez pour que le tofu soit un peu mélangé.

Façonner des croquettes du diamètre d’un hamburger et cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Cuire 4-5 minutes de chaque côté.

Servir sur un pain hamburger chaud : garnir de mayonnaise, tomate, relish , oignon haché ou autres assaisonnements de votre choix.

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Carrés aux crevettes et tofu

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Repas

Pour les amateurs de crevette, cette recette fait fureur.

•  2 c. à soupe d’huile d’olive
•  3 c. à soupe de chapelure
•  1 tasse de tofu égoutté et émietté
•  4 oufs
•  ½ tasse de lait
•  1 c. à thé de basilic
•  ½ c. à thé de sel
•  piment de Cayenne au goût
•  1 petit piment jalapeno haché
•  ½ tasse de poivron rouge haché
•  ½ tasse de poivron vert haché
•  1 petit oignon haché fin
•  8 onces de crevettes de Matane, cuites et hachées
•  1 tasse de cheddar fort râpé
•  1 c. à soupe de persil frais haché

Faire chauffer le four à 375°F

Huilé un plat en pyrex carré avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Répartir uniformément la chapelure dans le fond du moule. Faire dorer 5 minutes au four.

Au robot, mélanger le tofu, les oufs, le lait, le basilic, le sel, le piment jalapeno, jusqu’à consistance crémeuse. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, ajouter 1 c. à soupe d’huile, mettre les poivrons et l’oignon et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter les crevettes et le mélange aux oufs. Bien mélanger, et cuire 3 minutes.

Ajouter ½ tasse de fromage, mélanger et verser dans le plat en pyrex. Parsemer du reste du fromage, saupoudrer de piment de Cayenne et de persil.

Cuire au four pendant 10 minutes et mettre sous le gril de 2 à 3 minutes. Retirer du four.

Laisser tiédir avant de couper la préparation en petits carrés. Servir en canapés.

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Pâté chinois végétarien

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Repas

1 tasse de flocons d’avoine
•  ½ tasse de mie de pain déchiquetée
•  ½ tasse de graines de tournesol moulues grossièrement
•  1 ouf légèrement battu
•  2 oignons hachés finement
•  1 gousse d’ail hachée
•  ½ c. à thé de sel marin
•  ½ c. à thé de thym séché
•  1 c. à thé de basilic séché
•  1/8 tasse de levure Engevita
•  ¼ de jus de tomates
•  2 tasses de maïs en grains ou en crème
•  4 pommes de terre jaunes, pilées

Bien mélanger tous les ingrédients (sauf les pommes de terre et le maïs) en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.

Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile dans un poêlon et y verser le mélange. Faire rôtir le mélange tout en le remuant pendant 3 à 4 minutes. Verser le mélange dans un plat carré de pyrex, le couvrir de maïs et de purée de pommes de terre.

Mettre au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes. On peut aussi gratiner en recouvrant le pâté de fromage râpé.

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Cannelloni aux épinards, tofu et ricotta

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Repas
Donne 5 portions

Cette recette se congèle très bien, alors n’hésiter pas à faire double recette.

Sauce aux tomates :

•  1 boîte de 28 onces de sauce aux tomates
•  3 c. à soupe d’huile d’olive
•  1 à 2 gousses d’ail
•  ½ c. à thé de sel
•  ¼ c. à thé de poivre
•  1 c. à thé de basilic séché

Garniture aux épinards :

•  8 lasagnes aux épinards
•  ½ sac de bébsé épinards frais (environ 150 grammes )
•  125 gr de tofu (environ ¼ bloc)
•  125 ml de fromage ricotta ou cottage
•  sel et poivre au goût
•  ¼ c. à thé de muscade
•  ¼ de tasse de parmesan frais, râpé

Faire cuire les lasagnes et réserver.

Sauce aux tomates :

Faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute.

Ajouter la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. Couvrir à demi et laisser mijoter 20 minutes.

Garniture aux épinards :

Dans une grande casserole, mettre un peu d’eau et faire cuire les épinards pendant 2 minutes. Retirer du feu, déposer les épinards dans un plat contenant de l’eau froide pendant 30 secondes et bien égoutter en pressant entre les mains à plusieurs reprises. Il faut faire sortir le plus d’eau possible.

Au robot, mélanger les épinards, le tofu, le fromage ricotta, le sel, le poivre, la muscade et le fromage parmesan jusqu’à ce que la préparation ait une consistance crémeuse. Réserver.

Assemblage :

Préchauffer le four à 375°F .

Dans un plat en pyrex rectangulaire, étendre suffisamment de sauce pour couvrir le fond.

étaler un morceau de lasagne sur une surface de travail, coupé en deux sur le sens de la largeur pour faire ½ lasagne. Mettre 1 c. à table de garniture aux épinards au bord de la lasagne et rouler.

Placer ce cannelloni dans le plat en pyrex. Faire la même chose avec le reste des lasagnes. Couvrir du reste de la sauce.

Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes

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