Donne 5 portions
Cette recette se congèle très bien, alors n’hésiter pas à faire double recette.
Sauce aux tomates :
• 1 boîte de 28 onces de sauce aux tomates
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 gousses d’ail
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de basilic séché
Garniture aux épinards :
• 8 lasagnes aux épinards
• ½ sac de bébsé épinards frais (environ 150 grammes )
• 125 gr de tofu (environ ¼ bloc)
• 125 ml de fromage ricotta ou cottage
• sel et poivre au goût
• ¼ c. à thé de muscade
• ¼ de tasse de parmesan frais, râpé
Faire cuire les lasagnes et réserver.
Sauce aux tomates :
Faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute.
Ajouter la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. Couvrir à demi et laisser mijoter 20 minutes.
Garniture aux épinards :
Dans une grande casserole, mettre un peu d’eau et faire cuire les épinards pendant 2 minutes. Retirer du feu, déposer les épinards dans un plat contenant de l’eau froide pendant 30 secondes et bien égoutter en pressant entre les mains à plusieurs reprises. Il faut faire sortir le plus d’eau possible.
Au robot, mélanger les épinards, le tofu, le fromage ricotta, le sel, le poivre, la muscade et le fromage parmesan jusqu’à ce que la préparation ait une consistance crémeuse. Réserver.
Assemblage :
Préchauffer le four à 375°F .
Dans un plat en pyrex rectangulaire, étendre suffisamment de sauce pour couvrir le fond.
étaler un morceau de lasagne sur une surface de travail, coupé en deux sur le sens de la largeur pour faire ½ lasagne. Mettre 1 c. à table de garniture aux épinards au bord de la lasagne et rouler.
Placer ce cannelloni dans le plat en pyrex. Faire la même chose avec le reste des lasagnes. Couvrir du reste de la sauce.
Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes
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