2 c. à soupe d’huile de carthame ou d’olive
•  1 tasse d’oignons tranchés
•  1 grosse gousse d’ail hachée
•  1 1/2 tasse de courgettes tranchées
•  1 1/2 tasse de champignons tranchés
•  1/2 tasse de poivrons verts coupés en dés
•  1 grosse tomate ou 2 petites
•  1 c. à soupe de basilic frais ou 1 c. à thé de basilic séché
•  1 c. à soupe d’origan séché
•  poivre fraîchement moulu au goût
•  1 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé
•  2 c. à soupe de parmesan râpé
•  4 pains pitas de blé entier (d’environ 5 pouces )

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient fondu. Ajouter la courgette, les champignons et le poivron vert. Revenir encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Avec une cuillère, étendre le mélange de légumes sautés sur les pains pitas. Recouvrir de tranches de tomates. Saupoudrer de basilic, d’origan et de poivre. Recouvrir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four à 375 0 F de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les pains pitas soient croustillants.