Donne 6 à 8 portions

Cette recette pourrait facilement se retrouver au menu d’un grand restaurant tellement elle est bonne et au goût raffiné.

•  1 c. à soupe d’huile d’olive
•  1 petit oignon haché
•  1 ½ tasse de courge musquée coupée en dés
•  1 ½ tasse de carottes coupées en dés
•  3 tasses de bouillon de légumes
•  le jus de 2 oranges bio
•  un peu de zeste d’orange
•  1/3 de tasse de crème
•  1 c. à thé de gingembre frais râpé
•  un peu de muscade en poudre
•  un peu de poivre

Faire revenir l’oignon, la courge, le gingembre et les carottes dans l’huile d’olive, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, faire cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter le jus d’orange et passer au mélangeur.

Remettre dans le chaudron, ajouter la crème et la muscade.