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Salade taboulé aux pois chiches

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Salades
  • 1 ½ tasse de bulghur cuit
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 2 tomates moyennes bien mûres, hachées
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail broyées
  • 2 tasses de persil frais, finement haché
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

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Salade de betteraves, pommes et tournesol

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Salades

Donne 6 tasses

N’hésitez pas à faire cette recette, elle est succulente et d’une très belle couleur.

•  3 betteraves moyennes râpées crues
•  1 grosse pomme coupée en petits cubes
•  1 oignon rouge haché très fin
•  2 c. à soupe de graines de tournesol
•  2 c. à soupe de raisins de Corinthe

Vinaigrette :

•  3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
•  4 c. à soupe d’huile de carthame, de sésame, ou d’olive
•  1 c. à soupe de miel
•  1 c. à thé de cumin en poudre
•  sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble. Ajouter la vinaigrette. Laisser mariner 3 à 4 heures. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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Courgette menthe fraîche et miel

Par le 20 novembre 2010 dans Recettes, Salades

Salade au goût très frais, très bonne en entrée, vos invités en raffoleront.

Ingrédients :

  • 3 courgettes ou zucchinis tranchés à la mandoline en tranches minces

Vinaigrette :

•  125 ml d’huile végétale (olive, carthame, sésame, etc.)
•  125ml de jus de citron
•  60 ml de miel liquide
•  5 ml de poivre fraîchement moulus
•  30 ml de menthe fraîche ciselée

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et faire mariner les courgettes pendant 12 à 24 heures.

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